红毛丹果酱 0

简介

老板娘从槟城带回了好多的红毛丹,分了一点儿给我,感恩感恩。因为最近孩子们都吃闷了学校食堂的食物,就做了这果酱来给孩子们抹面包带上学吃。

原料

红毛丹果肉连同汁液2kg,柠檬1粒(榨汁),麦芽糖/蜜糖随意

步骤

1、准备一个玻璃瓶,放进沸水中消毒杀菌5分钟,然后风干。 2、红毛丹去壳,剥肉(操作过程中红毛丹会大量出水),果肉连同汁液用果汁机打烂。 3、果肉/泥倒入锅中,大火熬到沸腾。煮开后撇去浮沫。 4、转中火熬煮到水分差不多收干,加入柠檬汁和麦芽糖/蜜糖,略熬微粘稠即可(熬煮时要不断地沿锅底搅拌) 5、装入已消毒过的瓶内待完全冷却后,收入冰箱冷藏。

小技巧

1、根据喜欢的口感来打烂红毛丹,我打成有颗粒的泥状。 2、红毛丹糖分很高,酱相当的甜,加入麦芽糖或是蜜糖让果酱呈现出诱人的琥珀色才放的。 3、红毛丹酱经过一天冰箱冷藏后的甜度会略减些。

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