福建闽南风味的秋叶饺 0

原料

馅料:香菇、胡萝卜、韭菜、五花肉: ， 皮:面粉、蛋清、少许盐: ， 调料:盐、鸡精、生抽: ， 香油:姜、葱白、蒜:

步骤

1香菇、胡萝卜切丁，五花肉绞成沫，韭菜切成韭菜花 热锅冷油放切好的葱姜蒜，把味道煸出来，葱姜蒜煸得干干的，渣去掉，留油 一部分倒进碗里，一部分就在锅里，放入香菇，炒香炒软出锅 再放入碗中的油炒胡萝卜，炒软（黄橙橙的颜色渗出）出锅

2香菇、胡萝卜、韭菜、肉混合，加入盐、鸡精、生抽拌匀，放速冻冻

3面粉加入蛋清、少许盐揉匀，三光政策（手光、案板光、面光），扣个盆醒10分钟，搓条下剂擀皮（中间稍厚边缘薄），成型（拇指与食指捏住皮的表面左右左右顺方向走过来，边走拿皮的另一面拇指把馅摁进去）

4成型（秋叶饺），水煮、蒸都行，水煮可蘸酱（香菜、葱花、蒜泥、酱油、醋）味道很赞哦！

小技巧

由于面团加入蛋清，所以很有弹性，很会回缩，边下剂边搓，搓条时间馅料可以继续放冰箱冻，比较好包

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