槟城福建面 1

简介

自家煮的虾面, 吃在嘴里每一口都是充满著幸福的滋味。

原料

汤料: , 500克虾头, 15杯清水 (煮好后剩至12-13杯), 200克鸡肉块 (原者用排骨), 100克冰糖 (2-3粒犹如桌球大的冰糖或试味), , 最后我把469g的虾头加至500g, 倒入15杯的清水煲煮。, 1+1/2大匙盐或试味

步骤

1辣椒酱材料: 30条干辣椒 (去籽, 浸软) 10粒小葱头 (去皮) 5 瓣蒜头lic (去皮) 2大匙清水 6大匙花生油 辣椒酱的调味料: 1小匙盐, 1小匙糖

2其它材料: 3块鱼饼 (蒸熟切片) 12只中虾(去壳,去肠) 5粒鸡蛋(煮熟,去壳切四块) 一些炒香葱薯片(商店买的) 一包米粉 (煮熟, 备用) 少许蕹菜/空心菜

3辣椒酱做法: 1. 将辣椒酱材料混合, 放入搅碎机里搅至成糊酱。 2. 烧热镬,加入1大匙油, 翻炒辣椒酱5分钟。盛起备用。 3. 同一锅里(未洗),添加少许油,加入做法(2)的辣椒酱,加入调味料,香煎虾至熟,盛起放凉。

4汤料做法: 1. 倒入水15杯放入锅中,并加入所有虾头沸滚后转用小火煮大约2小时或更长的时间,直到汤汁出味或含有虾味。 2. 丢弃虾头和壳, 将汤汁转到另一个锅里, 滤起橙色的“泡沫, 再煮至沸滚,加入一半的辣椒酱(我拿起辣椒酱里的虾)或更多, 如果你爱够劲的辣度。 3. 加入鸡肉块, 继续用小火再煮1小时或直到鸡肉彻底煮熟。 4. 加入冰糖和 盐调味即可。 这里的调味料我添加了多次, 必需自个试味) 5. 享用时,将米粉, 蕹菜, 鱼饼片及鸡蛋放在碗里,舀出热汤,添加更多的辣椒酱调味即可食用。 食谱取之网上