原料
虾: 8只， 嫩豆腐: 1块， 鸭蛋: 1粒， 胡萝卜、姜、葱: 少许， 生抽、料酒: 2勺， 盐: 1-2克， 糖: 1克
步骤
11. 虾，生拆，去虾线，洗净，沥干水分备用。 2. 胡萝卜、姜切成末，葱切成葱花。 3. 鸭蛋打散，实际只用1/3。
24. 豆腐切成厚1.5厘米左右的方块码进盘。上面用小勺挖个浅坑。
35. 虾剁成茸，不必太细腻，反而口感更Q。加入1/3鸭蛋液、胡萝卜末、姜末、料酒、生抽、盐、糖调味。 6. 将调味好的虾茸码在豆腐上，可多码些，团成突出的半圆形。
47. 上锅，大火蒸10分钟。出锅前，加入生抽、麻油、葱花即成。
小技巧
虾剁成茸后就很有粘性了，不用加淀粉。
