原料
鸡腿: 3个， 南瓜: 半个， 洋葱: 半个， 小葱: 1束， 熟芝麻: 少许， 调料：: ， 料酒: 4汤勺， 生抽: 3汤勺， 老抽: 1汤勺， 糖: 1汤勺
步骤
1准备材料
2南瓜去皮切块，洋葱切片，葱切末。
3碗中倒入4汤勺料酒、3汤勺生抽、1汤勺老抽、1汤勺糖。多搅搅，让糖融化。
4沿着骨头，用剪刀剪去骨肉相连处。
5选择鸡腿，因为这部分的肉质比较滑嫩~
6剪好的鸡腿肉，切成觉得合适大小的小块（1只小鸡腿切成2-3块）。
7鸡腿皮上有充分的油脂，平底锅不放油，鸡腿皮朝下，中火煎。
8煎至鸡皮出油金黄，翻面煎。 » 这里因为后面添加的照烧汁本身咸度够够的，所以鸡肉不用提前腌制。
9锅中留油用来煎洋葱。
10放入切好的南瓜块同炒。
11炒制洋葱和南瓜出现少量焦黄，加入一大碗热水，大火炖煮。
12水开后转中火加盖焖煮直至水烧干。
13放入煎好的鸡腿翻炒。
14慢慢倒入之前调好的照烧汁。
15让照烧汁和锅中食材充分拌匀，中火炖煮。 » 这里不要加盖，因为照烧汁中含有糖分，容易煮焦，所以要时不时翻炒。
16煮至收汁上色，撒上葱花。
17装盘时再撒上熟芝麻增香。
18开吃吧！
19除了鸡腿，香香糯糯的南瓜已经被照烧汁浸润得相当入味了~
小技巧
照烧来源于日本，“照”在日语中有光泽的意思。照烧汁以酱油为基础，再加甜味调料。因为汤汁中有糖分，可以让食物表面显得鲜艳。 各家的照烧汁调配都略有不同，有人用蜂蜜有人用白糖，有人用清酒有人用料酒。这个做法是比较偏中式的调味哈。 倒照烧汁前食物最好已经熟了，不然在收汁过程中出水、久煮，颜色就不会那么鲜亮了。照烧汁还可以用来制作各种食材：土豆、茄子、猪排、肉丸等等…… 以上原创食谱发布于公众号【花吃姐姐】。每日更新原创食谱，定期寻找厨艺届大拿分享私房菜，欢迎大家关注~
