低糖熔岩蛋糕 0

原料

黑巧克力: 50g, 无盐黄油: 50g, 全蛋: 100g, 细砂糖: 25g, 低粉: 24g, 可可粉: 3g

步骤

1准备工作: 1.黄油切小块软化,全蛋回室温 2.低粉、可可粉混合过筛 3.金属模具内壁摸一层软化黄油,筛上一层低粉备用

2黄油软化成蛋黄酱的程度,黑巧克力隔温水融化(温度不要过高,偏高于体温即可)

3全蛋加细砂糖,打蛋器低速发达约1分钟,有大量泡沫,提起打蛋头时蛋液呈柱状下落即可

4将过筛好的粉类加入蛋液,轻轻搅拌到均匀无粉状

5软化后的黄油加入融化的巧克力中,刮刀拌匀

6再将拌好的巧克力黄油倒入蛋糊中,刮刀拌到面糊均匀顺滑

7模具放在铺好烤布的平烤盘内,面糊装入裱花袋,挤到模具8分满即可

8烤箱提前预热200度,入炉后烤8分钟左右,出炉后趁热脱模

小技巧

1.不要用市售的德芙等巧克力制作,请选用可调温巧克力,可可百利、法芙娜、嘉利宝等都可以; 2.除了金属模具外,还可以用小的耐高温陶瓷烤碗来制作; 3.想要更浓郁的巧克力风味,可以在面糊中间夹入市售巧克力或生巧哦

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