原料
五花猪肉偏瘦: 500g， 笋丝干菜: 150g， 绍兴黄酒: 10g， 八角: 二颗， 桂皮: 一小块， 生姜: 一小块， 盐: 少许按个人口味， 水: 少许， 糖: 40g
步骤
1五花猪肉洗净切块，大小自定。下锅焯水，捞起，冲净浮沫。沥干水分备用。笋丝干菜事先放入大碗里，倒入浸没一半干菜的温水备用。
2另起一炒锅，锅烧热放植物油，下生姜·八角·桂皮煸香，然后捞起。剩余的油把前面沥干的五花猪肉先挑肥的炝一下等出油，再放瘦的。均匀翻拌到猪肉全部变色。
3猪肉翻拌均匀等变色后，改中小火，放黄酒，放煸香的生姜八角和桂皮进去拌匀，再下笋丝干菜翻拌彻底，加白糖和少许盐调味拌匀，加一半浸笋丝干菜的汤汁(笋丝干菜用一只大碗加温水浸十来分钟软化)。全部食材拌透后起锅倒入大碗里。
4另起一炖锅 ，大碗笋干菜五花肉隔水炖。大火烧开，小火慢炖。大约两个小时左右。
5两个小时后，整屋飘香四溢。开吃喽
小技巧
浸笋丝干菜的水不易太多， 没过一半就可，不然泡太软会不香。蒸锅里放足够的水隔水炖，时间允许的话炖的越久越好吃。肉的油脂渗透进笋丝干菜里，两者互补，绝对是人间美味。别吃太多哦小心发胖呵呵 差点忘了别放酱油哦 就要肉香香的纯纯的
