原料
土豆: 1个（200g）， 虾: 8只， 葱: 1根， 蒜: 2瓣， 牛奶: 30g， 水淀粉: 1大勺， 干辣椒: 2个， 花椒: 10粒， 麻辣花生: 适量， 糖: 少许， 盐: 少许， 生抽: 1大勺， 醋: 2茶匙， 葱姜蒜粉: 1/2茶匙， 黑胡椒粉: 1/2茶匙
步骤
1土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线
2锅中烧水，水开后放入虾焯烫
3虾变色后，捞出沥干水分
4蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟
5蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥
6加入牛奶，用勺子搅拌均匀
7加入少许现磨黑胡椒粉
8再加入适量葱姜蒜粉
9根据个人口味加入适量盐
10最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团
11用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可
12取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉
13足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球
14变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分
15葱蒜切碎，放入一只干净小碗
16加入生抽、醋、糖和盐，搅匀
17再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用
18锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒
19爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球
20倒入第17步中调好的料汁
21中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可
小技巧
1.葱姜蒜粉的加入很提味，如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代； 2.淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可； 3.捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连； 4.花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴。
