原料
牛肉薄片70公克，洋葱1/4个，蘑菇30公克，高汤250㏄，咖喱粉1大匙，咖喱块1块，苹果泥1大匙，优格1大匙，蛋2个，高汤40㏄，盐少许，胡椒粉少许，蒜片适量，白饭适量
步骤
1.将牛肉薄片切小段(每段约5公分)，用少许酒及酱油略腌一下；洋葱切丝；蘑菇切片备用。 2.平底锅倒入1/2大匙沙拉油烧热，再加入1大匙奶油融化，放入牛肉片略炒后取出，放入洋葱丝炒软后与咖喱粉拌炒均匀，再放入蘑菇片炒匀。 3.将牛肉放回锅中，倒入高汤煮滚后加入咖喱块充分拌匀成咖喱酱，待酱汁呈浓稠状便可加入苹果泥及优格拌匀，使口感更加柔和香醇。 4.将材料B拌匀成蛋汁备用；热油锅爆香蒜片，放入白饭炒香，再加入少许盐及胡椒粉(分量外)调味。 5.另起平底锅热少许沙拉油，加入1大匙奶油，融化后倒入蛋汁布满锅面，用筷子快速搅拌至半熟状态时，在中央放入炒饭，用锅铲将蛋对折卷向自己的方向，再整形成椭圆形的蛋包饭。 6.将蛋包饭盛入盘中，淋上咖喱酱，再用汆烫熟的青花椰菜及红萝卜片装饰即可。
