原料
熟米饭: 不黏的隔夜饭适量， 鸡里脊: 个人需要， 黄瓜: 1根， 鸡蛋: 2-3个， 香葱: 2根
步骤
1鸡里脊切小丁，用淀粉，料酒，酱油腌10分钟
2蛋清蛋黄分离，黄瓜切小丁
3隔夜饭中倒入蛋黄液，搅匀，金色炒米的雏形形成
4蛋清下锅，油不要太热，容易粘锅，也容易焦，要快速划开打散，翻炒两下出锅。 鸡丁下锅也是快去划散，6分熟出锅，因为还有第二次下锅。
5炒米时倒多点油，最好用味道淡的油，比如葵花籽油。 下锅后大火转中火不停翻炒，到米粒干燥、颗颗分明。然后再下黄瓜丁，翻炒两分钟。
6把蛋白和鸡丁一起下锅大火翻炒2分钟。 最后放盐、鸡精、少量生抽、香葱段。炒出香葱香味即可出锅。
小技巧
虽然不用配菜，但需要配汤，最简单的西红柿鸡蛋汤，可以解油腻，搭配起来酸甜咸鲜一顿饭里都有啦。 注：西红柿炒久一些，再加水，汤会比较酸。
