炸麻鱼块（麻鱼渣） 0

原料

麻鱼: ， 红薯粉: 足量， 粗盐: 两勺， 沙茶: 少许， 生抽: 少许

步骤

1买回来鱼段清水洗净，去掉脊骨腹段的鱼血。

2将鱼切成均匀大小的鱼块，放水盐水中浸泡小会，可去腥及收敛麻鱼身上的黏液。

3加少量酱油，沙茶腌制数分钟

4裹红薯淀粉备炸

5下锅油炸，油温宜7—8成热，油炸时间不宜太长，以鱼块成金黄色为佳。

6成品

小技巧

这个菜主要以切鱼块比较麻烦，炸制过程火候掌握也不难。

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