原料
鱼肉: ， 菠菜: ， 姜: ， 淀粉、蛋清或全蛋（可选）: ， 盐、酒、其他调料（可选）: ， 虾圆用料: ， 虾肉: ， 猪油、淀粉: ， 调味料:
步骤
1鱼肉剁泥，菠菜汆水煮软沥干。
2加入适量淀粉、姜汁（泥）、一点油、少量酒、适量盐与其它调料搅拌至上劲。视情况可加入水或高汤。
3静置一会儿，以不太粘手为准。
4摔打几次，不粘砧板即可。
5冷水入锅，开小火。
6手中抓一团，惯用那只手拿勺。从虎口处挤出一团，用勺子取下，形状不够完美则略整形，下锅。
7水烧开、丸子全浮起即可。冷冻可保存较久。
小技巧
自家做虾圆和鱼圆主要是吃个本来鲜味，不建议放重口作料。一般少许盐就够了。鱼肉和虾肉本身有鲜甜的味道。不过不强求。 要降低成本可以多放淀粉。淀粉也起粘合剂的作用。
