原料
步骤
1取蛋清5只，打散。先加一部分(50～100ml)牛奶，为了打得更散。共加鲜奶或者纯奶400ml，酌情加糖12g，隔水从冷水开始蒸熟。
2不要太熟。我一般拿起来晃一晃上面的还可以动就拿起来吃了 。
3这样出品是上面层是略流动的，下层是实打实的蛋白。为了更细腻，可以过筛蛋清，但是一来费时费力，二来除了把靠近蛋黄的那部分蛋白完全丢弃之外很难做到完全没蛋白沉底。没理由扔那么多优质蛋白质啊。
小技巧
算一波热量: 鸡蛋白，大鸡蛋5个共336g0.57，115kcal 水牛奶，全脂390g，240kcal(其他牛奶可能会高一点260，不过我感觉这个也不是很准 很可能虚低) 糖，48kcal 总共403kcal 鸡蛋白1.91百g11.6＝22.2g蛋白质 牛奶共2.6*4＝10.4g 一共32.6g蛋白质 热量中40.6%来自蛋白质，算是非常高的占比了。 因为蛋白质含量太高，一时间可能会胃胀气啥的，所以可以减半配方，或者像我一样分两次吃。也避免一下空腹吃太多。
