原料
素鱼: ， 平菇: ， 金针菇: ， 素鸡排浆: ， 香菜: ， 红尖椒: ， 素鲍鱼汁: ， 麦芽糖: ， 韩国辣椒酱:
步骤
1平菇、金针菇分别去蒂，洗干净，沥干。起锅，锅内倒入水，大火烧开，然后将平菇、金针菇倒入焯水，烫熟后捞出，沥干，冷却后剁成细末待用
2素鱼改刀成“日”字片待用
3香菜去蒂，洗干净，切成末待用
4红尖椒去蒂，洗干净，沥干，切成末待用
5平菇末、金针菇末加入素鸡排浆调成浆，加入少许蘑菇精、面包糠、干淀粉，搅拌成菌菇浆。素鱼片拍上干淀粉，然后将菌菇浆酿在素鱼片之上
6麦芽糖加入酒酿水中，用手将麦芽糖捏溶化，然后加入素鲍鱼汁、韩国辣椒酱、蘑菇精调成烧汁待用
7起锅，锅中倒入油，待油温升至5成左右，放入酿菌菇炸，待炸熟呈金黄色捞出沥干油
8起锅，锅中倒入调成的烧汁，倒入炸成金黄色的酿菌菇，大火迅速烧干汤汁，然后倒入红椒末、香菜末拌匀出锅装盘即可
