原料
干香菇: 10个， 干牛肝菌: 100g， 五花肉: 500g， 八角: 3个， 香叶: 2片， 豆瓣酱: 1茶匙， 白糖: 少许， 盐: 少许， 菜籽油: 20g， 大蒜: 10个， 生姜: 1块， 红花椒: 数粒
步骤
1待油温升高将姜块、大蒜、花椒入锅煸炒出香味
2倒入五花肉，炒至金黄色
3加入白糖、盐、八角香叶翻炒，再导入豆瓣酱，炒至每块肉均匀裹上酱汁并伴有香味扑鼻
4倒入泡发好的牛肝菌、香菇和适量的水（我用的是泡发菌菇水）盖锅盖焖烧20-30分钟即可出锅
小技巧
因为牛肉西施是四川人，所以这道菜我用的是川菜传统的调味料，菜籽油和豆瓣酱，如果你家里只有老抽，你可以用老抽替代豆瓣酱，也可以用其他食用油替代菜籽油。泡发菌子的水是精华，无论你烧肉还是炖汤都建议你留下泡发水，注意沉底的沙别倒入锅中。
