原料
鸡蛋: 3个， 奶油奶酪: 120克， 酸奶: 50， 黄油: 30克， 低筋面粉: 20克， 玉米淀粉: 10克， 细砂糖: 45克， 淡奶: 50克， 盐: 少许， 白醋/柠檬汁: 几滴， 朗姆酒: 几滴
步骤
1还是手动整理下配方，不然太乱。 轻芝士配方及做法（6寸） 所需材料： A： 奶油奶酪120g 淡奶油50g 牛奶50g 黄油30g 蛋黄3个 B：低分 20g 淀粉 10 g C：蛋白 3个 细砂糖40 g盐少许 柠檬汁或白醋 几滴 1：将Ａ部分里的奶油奶酪软化，或者用热水隔水融化，打至顺滑无颗粒，再将淡奶 牛奶 分次加入，黄油加热融化依次加入，每个步骤都要打至顺滑无颗粒，再进行下一步。
2 ２：将Ｂ部分的分类过筛后加入1后冷藏或者盖上湿布静置浓稠顺滑备用，可以加点朗姆酒。
3 3：将C装入干净无油的打蛋盆里，用慢速打出大气泡换快速打至纹路清晰，拿起打蛋头能看到上面的蛋白霜拉起弯钩，差不多八成的样子吧，别打过了影响口感。分次将打好的蛋白霜加入2. 快速以翻伴的手法混合均匀，避免消泡哦！~ 4：将混合好的面糊倒入六寸固底模里，轻震出气泡。事先应将模具涂黄油，底部垫上油纸，我在周围还撒上了椰蓉丝，防止沾模。
4轻芝士采用水浴法，保证它的口感柔软细腻。盘里加入1-2cm的温水，入烤箱以180度上色，微微上色后立马转140-150℃烤一小时左右，不确定生熟的朋友可以用手指轻轻触摸蛋糕表面，没有晃动感差不多可以出炉了。出炉后可以看到蛋糕边缘开始脱离模具，所以要求2-3分钟内脱模，避免回缩。怎么倒扣出模自行脑补吧，词穷实在表达不了啦！
5出炉啦！
6各种拍照。
7切开组织不错，一点也不回缩。
8动手做起来吧！
