原料
低筋面粉: 120g， 玉米淀粉: 5g， 水: 10g， 苹果: 250g， 黄油: 60g， 黄油: 15g， 牛奶: 27g， 砂糖: 15g， 泡打粉: 0.5g， 盐: 1g， 蛋黄: 半个， 砂糖: 10g， 蛋黄: 半个
步骤
1做挞皮。将60g黄油放入容器中室温软化，用筷子戳动就OK。
2将低筋面粉、泡打粉、盐、15g糖一起倒入黄油中，用手搅拌，面粉呈玉米粉粒状就可以。
3将牛奶和蛋黄液混合倒入搓成面粉中，搅拌均匀，揉成团用保鲜膜裹好放入冰箱中冷藏备用。
4制作挞馅。将15g黄油倒入锅中小火加热，然后将切成小块的苹果倒入翻炒，再倒入砂糖继续翻炒，将水分炒掉。
5关火倒入混合好的淀粉液翻炒，然后盛出备用。
6将冷藏的面团拿出切下三分之二，然后分成5等份。用擀面杖擀成厚约3毫米的面皮。将面皮放在蛋挞盘上用手轻按铺平。
7去掉多余的面皮，再用牙签戳一些小孔。
8烤箱200度预热，然后将派皮放入烤箱中层180烤15分钟。（根据自家的烤箱脾气选择温度和时间）
9在烤派皮的同时将剩下的1/3的面团擀好切成长条。然后将苹果装入烤好的派皮中。
10将切好的面皮条用编竹篮的方法盖在苹果馅上。
11在表面刷一层蛋黄液，然后放入烤箱、中层、150度，25分钟。（根据自家烤箱脾气，调整温度和时间。）
小技巧
1.在派皮上戳孔是防治烤的过程中底部鼓起来。 2.糖的分量根据个人口味可自行加减。 3.蛋黄液分成两份，一份搅拌面团时用，还有一份在烘烤时刷在表层用。
