油（煸酸菜用）: ， 酸菜鱼调料: ， 水: ， 配菜（土豆、豆芽、冬瓜、豆腐皮）: ， 鱼肉: ， 蛋清: ， 葱花: ， 花椒: ， 辣椒: ， 油（呛辣椒油用）:
1油烧开，酸菜煸香。
2加开水炖酸菜。
3放入配菜，炖熟。
4鱼片用蛋清裹一下。
5鱼片放入酸菜锅。迅速出锅，放入汤碗里
6汤碗的鱼片上放上花椒、辣椒、葱花。
7另外一个锅烧热油，炝在辣椒花椒上面。
8可以享用无敌酸菜鱼了。
