家常馒头 1

Name: 家常馒头
Cuisine: 中餐
Ingredients: 面粉: 3碗; 发酵粉: 6克; 温水: 1碗; 食用碱: 适量

原料

面粉: 3碗，发酵粉: 6克，温水: 1碗，食用碱: 适量

步骤

1①和面(我们灌云方言叫踹面):1碗温开水倒入盆中，等温度不烫手的时候在再倒入6克发酵粉，然后用筷子搅拌开;接着倒入3碗面粉，也用筷子搅拌，然后再用手踹面，直至面粉完全不粘手为止即可，再把盆盖上，放在适温的条件下等待发酵，发至两倍大即可。 ②掲碱(我们灌云方言叫掲碱):面发酵好以后，准备半碗凉白开，倒入适量食用碱，然后用筷子搅拌开，握着拳头沾着碱水踹面，踹匀了即可，然后从盆中将面团拿出来，在桌子上撒上面粉反复踹，然后均分成若干小面团，揉成成型小馒头，发酵1个小时，发酵好的馒头就可以上锅蒸了。 ③蒸好后我是等待十分钟后出锅的，就这样，香喷喷的馒头就诞生了。