原料
鸡蛋: 两个， 蛋糕粉: 130g， 白沙糖: 约80g， 泡打粉: 1/2小勺， 水: 约50ml， 蜂蜜: 1大勺， 豆沙: 适量， 淡奶油: 可选
步骤
1全蛋完全打散
2加入糖，蜂蜜；手动打约3分钟，打到蛋液变稠，颜色变淡
3泡打粉融于水，加入2，打匀
4蛋糕粉筛入3，轻轻搅拌均匀至无颗粒；不要过度搅拌
54盖保鲜膜，静置30分钟
6加1~2勺水调整面糊稠度；提起打蛋器面糊能稠软不断地低落为宜
7加热平底锅，用汤勺舀起面糊，轻轻倒入锅内
8面糊表面明显起泡后，翻面，再加热约20秒，即可
9做好的面饼夹入豆沙为传统铜锣烧；也可打发淡奶油，再拌入蜜红豆作馅
小技巧
- 面糊的稠度很重要。稠度调好后，用汤勺舀起面糊，低低得倒入平底锅，面糊会自然散成圆形。 2. 平底锅内不用加油，如果加了油防粘在倒入面糊前也一定要擦干净，这样面饼才能均匀上色。 3. 做好的面饼要盖上湿布，防止变干。
