肘子或五花肉: ， 葱姜: ， 大料: ， 花椒: ， 料酒: ， 蒜: ， 生抽: ， 醋: ， 蚝油: ， 糖: ， 盐:
1肉去毛洗净。锅里放凉水没过肉，放葱段、姜片、料酒、花椒、大料。水开后撇去浮沫，小火煮半小时。喜欢软的可以多煮一会儿。
2肉煮好后捞出放凉，切薄片。
3生抽，蚝油，料酒，醋，糖，加一点点盐搅匀撒在肉片上。蒜切末撒在肉上。如果蚝油和生抽放的多可以不加盐。
4上锅水开后中火蒸十分钟。蒸好后搅拌均匀，让肉都沾上汁，大功告成了。
这道菜可以配着卷饼一起吃。
