原料
广式腊肠: 2～3条， 广式腊肉: 150g， 菜心: 5~7根， 香菇: 2～3朵， 姜丝: 少量， 葱段: 少量， 生抽: 适量， 广式腊肠: 2根
步骤
1大米洗干净，加入清水泡20分钟，让大米充分吸收水分。泡好的方倒入砂锅中，加入少许清水，刚刚没过大米表面即可。开中火开始煮饭。
2煮饭时开始准备食材。腊肉切薄片，腊肠斜刀切片，香菇在表面斜切出花形，姜切丝，葱切段，菜心洗干净备用。
3饭煮至6成熟时（米饭水分吸收完，不再冒泡，表面不再有多余水分），加入切好的腊肠，腊肉，香菇，盖回锅盖。将火再稍微调小一点。
4烧适量开水，倒入少许清油、盐，将菜心焯熟后捞出备用。
5米饭煮熟时，腊味同时也蒸熟了。这时淋入适量生抽，将葱段和姜丝放在腊味表面，再继续煲几分钟，等待有饭焦味时即可关火，将菜心摆进砂锅中，美味的广式腊味煲仔饭就大功告成！
小技巧
1.这个菜谱是两个人的分量，可以根据人数调整各种材料的用量。 2.正宗的广式腊味煲仔饭都是有饭焦（锅巴）的，如果不喜欢，可以在淋入生抽后出锅。只要火候控制得当，煲仔饭的锅巴是焦黄色的。
