原料
山楂酱: 300克， 白砂糖: 60克（怕酸可适当增加糖量）， 水: 50克， 蛋白: 2个
步骤
1先用30克糖+30克水煮开成糖水，倒入山楂酱中搅拌匀，倒入平底容器中，放入冰箱冷冻
2余下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一边打发蛋白，一边慢慢倒入糖水，将蛋白打发成湿性发泡
3山楂酱冻至半凝固时，将打发的蛋白霜加入搅拌均匀，继续冷冻
4冷冻过程中要每隔约40分钟取出搅拌一下，共3、4次
小技巧
1、可以不加蛋白霜,但冰碴会较多,口感稍差，但操作会更简单 2、根据山楂酱的酸度，可适量多放些糖 3、从冰箱取出后要先在室温中放置一会，否则太硬不好盛取 3、吃时可加些蜂蜜、或炼奶调味 4、山楂酱可换成各种水果泥，味道都是没的说
