原料
鸡蛋: 3只， 腊肠: 2根， 茭白: 1根， 红椒: 4/1， 黄椒: 4/1， 米饭: 1碗， 葱花、黑胡椒: 少许
步骤
1红椒、黄椒、茭白 切丁 过水后翻炒待用
2锅内倒少许油 爆香葱花 盛出备用 倒入米饭翻炒
3将米饭拨开 锅中间加入少许油 倒入蛋液 混合米饭继续翻炒
4腊肠切丁备用
5蛋液包裹米饭后 加入腊肠 翻炒
6腊肠油脂炒出后 倒入黄红椒丁及葱花
7加入少许胡椒粉 盐 翻炒几分钟 即可出锅
8什锦炒饭 完成
小技巧
1/红椒 黄椒 茭白 切丁后 滚水过水1-2分钟 2/开油锅 先翻炒过水的红、黄椒、茭白丁 3/再加少许油 爆香葱花 保持翠绿色 盛出待用 4/爆香葱花的油用来炒饭 米饭炒至一粒粒颗粒松散 5/蛋液里加入少许黄酒和盐 在米饭中间浇入蛋液包裹米饭 翻炒呈金黄色 6/加入腊肠 将腊肠油脂炒出 再倒入已翻炒过的什锦丁 7/出锅前 加入胡椒粉 根据个人口味调整咸淡 再加少许糖提鲜
