原料
鸡胸肉: 300g， 鸡蛋: 1个， 面粉、面包糠: 适量， 葱、姜、辣椒: 适量， 黑胡椒、盐、料酒、苹果汁: 适量
步骤
1鸡胸肉洗净，太厚的话从中间片开。拿肉锤敲打。（没有肉锤可用刀背）目的是断肉筋，使口感更嫩。
2将敲打好的鸡胸肉放入盆中，加适量料酒和少量苹果汁，轻轻按摩至吸收。再次倒入少量苹果汁，加入盐和黑胡椒，再次按摩至吸收。放入葱姜，喜欢吃辣可加辣椒，喜欢甘梅味可加入话梅。腌制10～15分钟。
3腌好的鸡排裹面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠，入锅炸至金黄。搭配番茄酱或烧烤酱即可。
小技巧
苹果汁目的和料酒一样，为了去除肉腥味，只是鸡肉不如牛肉或猪肉味大，所以用苹果汁口感更温和，且有淡淡的清甜味。（偶然家里没有料酒，手边刚好有苹果汁的时候发现的小贴士）
