原料
油皮: ， 中筋面粉: 220g， 绵白糖: 17g， 猪油: 75g， 水: 100ml， 油酥: ， 低筋面粉: 150g， 猪油: 65g
步骤
1油皮：用中筋面粉筑成粉墙中间放入糖和油搅拌均匀，再加入水混合均匀最后用刮板等工具揉成光滑的面团
2将油皮分成25g大小，盖上保鲜膜松弛30分钟
3油酥：同样的把中筋面粉筑成粉墙加入油用手混合揉成无粉粒的油酥面团 分成15g盖上保鲜膜备用
4取一个油皮将两端向中间对折，这步可以使饼皮更加酥松
5取一个油皮用手掌按扁，放入一枚油酥，将油皮从下往上慢慢的推，直到把油酥完全包住再轻轻揉成圆形
6多余的面皮可以揪掉也可以摁在收口处
7将酥皮团收口向上用手压扁由中间向两端擀成椭圆形薄片
8由下向上卷起卷成卷
9包上保鲜膜松弛10～15分钟（这是第一次擀卷）
10松弛过后，再把面皮用手压扁由中间向两端搞成薄片由下向上卷起，包上保鲜膜松弛15～20分钟（这是第二次擀卷，一般都是两次擀卷，但你也可擀几次卷这样会更加细致酥松）
11油酥用量摘自颜金满老师的《皇帝最爱的宫廷点心》
小技巧
油皮油酥比例必须恰当。油皮太多，则油皮较赢、层次不清或酥松性差，油酥太多包酥时会不易擀制或漏酥。 以油皮为100%时，油酥比例近似66%、60%、50%最为理想（如油皮总量为600g，油酥应为400g）
