原料
笋衣: 100-200克， 瘦肉: 50-80克， 鸡蛋: 1-2个， 香菇干: 3-5个， 蚝油: 一勺， 玉米油: 少许， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 葱: 少许， 清水: 一大碗， 料酒: 少许
步骤
1准备工作一：香菇干洗净，用温水泡开。
2准备工作二：笋衣（如果用的笋衣干需要提前泡开）、瘦肉切丝、鸡蛋敲开搅碎备用。
3炒锅烧热，加入玉米油（等油热后），加入笋衣、肉丝、泡好的香菇干（留泡香菇的水待用）大火翻炒。
4翻炒数分钟后加入香菇水、清水大火煮开，转中小火再煮10-15分钟。
5等10-15分钟后，加入蚝油、料酒、盐。
6再加入搅碎的鸡蛋、鸡精、葱（留少许葱花装饰）。
7出锅，撒上剩下的葱花。
8汤鲜味美的笋衣肉丝香菇蛋汤就好啦。
小技巧
一：所有的材料配比都可以根据自己的口味搭配。 二：鲜笋上剥下来的笋衣、煮熟后的笋衣、笋衣干都可以。
