原料
鲫鱼: 一条， 大红辣椒: 一个， 姜: 一小块， 老抽: 少许， 芝麻油: 少许， 盐: 适量， 醋: 少许， 小葱: 三根
步骤
1新鲜鲫鱼洗净去麟，打花刀(在两边划四五道口子)
2辣椒(不辣的那种)，姜切末。喜欢的可以加点蒜，也切末备用。
3酱油(老抽)，芝麻油(我家是自家产的，超香)，放点点醋(陈醋，白醋，米醋都可以，不喜欢也可不放)，加少量水，适量盐，搅拌一下备用。
4开火，放油，稍多点(放油前用姜片抹锅可以防沾)，大火加热油，放入鲫鱼，改中火煎，煎到鱼皮微黄刀口裂开里面鱼肉去红即可。
5倒入辣椒和姜末，大火用煎鱼的油爆香。
6辣椒微软时加入调好的酱醋汁，转小火，让调料入味。
7两三分钟后转大火收汁(大火6秒),出锅，撒上小葱花即可。
小技巧
鱼肉本身就很甜，不要再放味精鸡精之类；喜欢汤汁多的在调汁时多放点水，反之少放，我家小朋友超爱鱼汤拌饭，所以汁多了点^_^，大家注意盐是调在汁里面的，要根据水量酌量增减；火候最重要，注意拿捏，不要煎糊了哦！别看卖相一般，味道杠杠滴哦，很下饭！
