简介
冬天的时候为了做蛋挞买了一大块玛琪琳，不过貌似很难的样子就迟迟没做，还有半年就过期了，趁暑假在家还是下定决心尝试一下，没想到第一次竟如此成功，真的和买来的一样的说~
原料
挞皮材料：低筋面粉（家里的普通面粉就行）125克，高筋面粉（我用玉米淀粉代替的）25克，黄油20克，片状马琪琳110克（包入用，就是植物黄油），水75克，蛋挞水材料：鲜奶油100克（我放的奶酪），牛奶60ml，低筋面粉8克，细砂糖40克，蛋黄2个，炼乳15克（如果没有不放亦可）
步骤
用微波炉将黄油熔化，同面粉、玉米淀粉、水混合，揉成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。然后不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 把马琪琳放在面片中间，将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将两端捏死，不要让玛琪琳露出来。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长，然后再次四折。两次四折之后，用保鲜膜把面片包严，放入冰箱冷藏20分钟。 从冰箱中取出面片再一次擀长，四折，用保鲜膜包好冷藏30分钟 取出面片，擀长，卷成长长的面卷，包上保鲜膜，放在冰箱里冷冻30分钟，进行松弛。 这个时候可以做蛋挞水：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 松弛好的面卷用刀切成2cm厚的面团，有点像小馒头的样子。放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状，装模。 蛋挞水倒入挞皮中，烤箱220度烤25分钟左右。
小技巧
喜欢吃水果蛋挞的可以将喜爱的水果切成小丁，加入到挞水里，烤出来的就是水果蛋挞了。
