原料
长茄子: ， 豆角: ， 泡姜泡椒: ， 葱: ， 蒜: ， 瘦肉:
步骤
1备好材料
2取一个茄子，去掉茄子顶尖和根部，切成两段。然后在茄子上面切花刀，先横着把茄子切成块，然后再竖着切成块就可以了。在切好的茄子上面撒一层盐，等盐把茄子块中的水撒出来了，茄子就自然软了，加了少量的盐，也相当于把生茄子腌制一下，这样也会使蒸出来的茄子口感更好。豆角切成丝
3泡姜泡辣椒，蒜切成末，葱切成花，肉剁成肉末，加入欠粉拌匀，蒸锅水开后，把茄子放上开大火蒸3-5分钟，调成小火蒸2—3分钟后，让茄子塌下来
4茄子蒸好后，出锅装盘稍加整理，锅里放油烧热后，先下入切好的泡姜泡椒末炒出香味后，把肉末倒进去炒散，加醋，糖，酱油少许盐调出鱼香味，然后淋在整理好的茄子上面就完成了
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