原料
鲈鱼: 一条， 姜: 片， 盐: 适量， 蒸鱼豉油: 适量， 葱: 适量， 油: 适量， 料酒: 适量
步骤
1取收拾干净的鲈鱼一条，在鱼身上划3-4道以便入味
2在鱼身上抹少许食盐，腌制5min左右入味；之后在鱼身上抹料酒去腥，并将姜片和葱一部分铺在鱼背上，一部分填入鱼肚 内，腌制15min
3取蒸锅，将水烧开后将鱼放入锅内蒸15min，出锅后将鱼背和鱼肚子内的葱姜取出扔掉，并将盘中的大量汤汁倒掉
4切葱丝，香菜末和少许姜丝，摆在蒸好的鱼背上，洒一点干红辣椒段，倒3勺蒸鱼豉油浇在鱼身上，随后将滚油3勺浇在鱼身上，出锅
