原料
柚子: 一个， 盐: 适量， 水: 适量， 白砂糖: 适量
步骤
1用盐搓洗柚子表面后扒皮
2将柚子皮切薄片（薄点易入味）
3用盐水抓洗两遍后再用清水抓洗一遍，用力挤干水分（此步骤抓洗出来的都是黄色的苦水）
4重点步骤：烧开半锅水，水开后将挤干水的柚子皮倒入，搅拌下立马关火。有的人想再次等水煮开了关火，那就有可能煮久了哦。焯下水的目的是为了快速的去除柚子的苦味并且确保留有柚子的清香。捞出柚子皮尽量挤干水。
5在锅里添加一锅底的水，倒入适量白砂糖（此步骤根据柚子皮的量以及个人口味喜欢糖的略多点水和糖），等糖融化了将挤干水的柚子皮放入翻炒，让柚子皮挂上糖浆
6大火翻炒三下后转小火用筷子不断翻炒，个人觉得筷子翻炒比铲子省力且不容易伤柚子皮，待柚子皮变硬略闻到焦糖香了，就可以起锅晾凉了，刚出锅的柚子皮糖是脆脆的，放保鲜盒中保存的会有点韧性。
7出锅的柚子皮糖，如果在操作时炒焦或是糖浆挂少了都没关系，无非是柚子皮糖返沙不多，但是吃起来也很好吃
小技巧
用水焯下柚子皮可省去寖泡一晚的时间，还可以确保保留柚子的清香的同时去除苦味 用筷子翻炒比铲子好
