原料
牛腿肉: 400g， 马蹄粉或藕粉或其他淀粉: 25g， 鸡蛋: 1个， 泡发沥干的木耳: 30g， 泡打粉或小苏打（不喜可不加）: 2.5g， 酱油（1岁后酌情加）: 10g， 盐（1岁后酌情加）: 3g， 清水: 20g， 五香粉（1岁后酌情加）: 1g
步骤
1食材说明 1、牛腿肉瘦肉比例较高，也会存在些肉筋影响口感，放入料理机前先剔除肉筋切成小块。牛肉也可以替换为鸡肉、猪肉、羊肉、鱼肉等 2、马蹄粉筋度较高，也可以替换为藕粉、玉米淀粉、葛粉，不同淀粉口感略不同 3、宝宝吃根据情况添加调味料（1岁后加酱油、盐。五香粉） 4、木耳我用的是非常小的小鼠耳，也可以用银耳、海带、香菇等食材替换
2泡发的木耳洗净沥干，用刀剁碎或者放入料理机打碎取出备用
3将鸡蛋、马蹄粉单独放入料理机打成浆（主要是使马蹄粉完全溶化）
4将牛肉放入料理机反复搅打1-2遍成为较粗糙的肉泥
5再将粗糙肉泥放入料理机，倒入鸡蛋马蹄粉液，酱油、盐、五香粉等调味料搅打成细腻的肉泥
6盛出的肉泥放入泡打粉
7再放入之前打碎的木耳
8用筷子将肉泥顺一个方向搅拌，尽量多用点力气，直至肉泥肉泥起黏性，因为加入了木耳所以成团性较纯肉泥的略差。
9将搅拌好的肉泥放入裱花袋中，并反复挤压排挤出肉泥中的气泡，然后在顶端剪一个和香肠模具宽度差不多的开口
10将肉泥缓慢挤入模具内，最后用勺子或刮刀略微整理表面形状
11最后双手端着模具在台面上轻震尽量减少肉泥中的空气缝隙
12将模具盖子压严实，包括每一条香肠的边缘都要压实，这样更好的造型
13蒸锅上汽后蒸15分钟，也可以放入烤箱（预热180℃，烤15分钟）时间到后，开盖或开烤箱稍微冷却，蒸锅里面的模具盖子上肯定会有很多水蒸气凝结，记得先倾斜倒掉这些水，另外蒸好后，香肠略微鼓起会将盖子顶起来，之前有妈妈说是盖子变形，这里解释下，硅胶材质的特性就是可以随便撕扯都不会变形，除非用剪刀破坏。所以顶起来翘起来都是正常的，因为食材膨胀了嘛
14打开盖子冷却一会，倒扣模具香肠就自动脱模了。牛肉的缩水率较高所以略有收缩。如果是新鲜肉多余的可以装入密封袋冷冻储存。
小技巧
1、可以计算每根肉肠中的肉的分量、如用料做了12根，每根含牛肉约32g。宝宝吃多少根就可以算出吃了多少肉，注意根据宝宝每餐的食材用量搭配其他的主食、蔬菜、蛋白质等。宝宝每日食材用量参考 2、肉肠可以提前用新鲜肉多做一些，冷冻起来，下顿吃之前直接加热（蒸、微波炉。若煎的话需要提前解冻） 3、用这个方子制作丸子也非常棒，不加调味料小宝宝也吃的动，将手洗干净，左手抓住肉馅用虎口寄出肉泥，右手用勺子整形成圆形，放入80度左右的开水锅中，小火煮5-8分钟即可捞出。 4、香肠模具可以耐高温230℃，所以进烤箱没有问题。 5、裱花袋挤入的肉泥，上部也会有圆圆的弧度，没有裱花袋就用老办法，勺子舀入模具压实，口感也一样。 如果还想看到更多的宝宝餐搭配，可以在公众号【果妈优选创意辅食】对话框中回复“早餐”，获取更多的建议。其中【宝宝早餐合集】点击进去是所有早餐列表，点击就可以查看食谱哦
