原料
黑鱼: 一条（1000克）， 酸菜包: 一包， 香葱: 适量， 香菜: 根据个人喜好而定， 熟花生米: 少许， 蒜: 五瓣， 姜: 三片， 料酒: 适量
步骤
1葱切好备用，蒜切末，姜切片，香菜切段
2鱼洗净，切片。新手切片会相对难点，买鱼的时候也可以要求帮忙切好。然后鱼片单独装盘，放料酒，放腌鱼调料包（酸菜鱼包里有）拌匀放5-10分钟。
3酸菜洗净，鱼头和鱼骨洗净放一起。热锅上油，油可多放点。等油七八分熟时下酸菜大火翻炒，然后下鱼头鱼骨，放姜片一起炒，炒几分钟下料酒。放酸菜鱼调料包，加开水，淹过酸菜（个人建议可多放点水），盖锅盖等菜煮开。
4汤煮开后，关小火，把菜和鱼用漏勺捞起装盘，碗一定要大。锅里只留汤，然后下鱼片大火烧开。鱼片很容易熟，不能煮老了，等肉变白色就行。
5鱼片熟后，倒入刚才煮好的酸菜上，这样上面一层都是鱼片会比较有食欲。把切好的葱，蒜末，香菜，花生米放鱼片上。也可切些干红辣椒丝润色。
6锅洗净烧开，下油，油可多放些，等熟后浇在鱼片上。这样一盘香喷喷的下饭菜就做好了，约上三五好友，咪个小酒，相当惬意。
小技巧
切鱼片的时候一定要注意安全。
