原料
牛杂: 1斤（随你=3=有多少卤多少）， 料酒: ， 酱油: ， 八角: ， 姜: ， 桂皮: ， 青椒（有红椒也可以放进来）:
步骤
1耐心滴清洗牛杂，把脏东西啊血点什么的都冲掉（洗白白）
2焯水。把牛杂和冷水放入锅里，加料酒，大火煮开，几分钟，将血水焯出
3将焯好的牛杂过冷水清洗。准备好八角、姜片、桂皮，顺便在此时切好青椒、红椒（这里木有拍进去）
4入锅煮。将牛杂、适量水放入高压锅，加入八角、姜、桂皮、料酒，将之煮熟至糯软（我们家是按了“豆类蹄筋”键，然后就可以撒脚丫子去边边儿玩耍了。。）
5入味收汁。将高压锅的牛杂连汤一起倒入锅里，放少许酱油，中火入味收汁，不用把汤煮干（留些汤汁浇饭煮面更幸福啊T.T）。出锅前，放入盐和味精。将牛杂盛到盘里，摆上切好的椒，最后对着椒把锅里剩下的热汤浇上去。 当当，牛杂完工！！
