原料
鸡蛋: 4只， 面粉: 60G， 植物油: 40g， 牛奶: 50g， 白糖: 40g， 白醋: 几滴
步骤
1准备好所有材料
2把油和牛奶搅拌均匀
3蛋清和蛋黄分离，蛋清需倒在无油无水的盆里，蛋黄倒在牛奶盆里
4加入10g白糖，把蛋黄、牛奶、植物油搅拌均匀
5筛入面粉
6搅拌均匀无颗粒状即可，不要过度搅拌
7倒几滴白醋在蛋清中，有新鲜柠檬汁更好
8分三次加入白糖，用打蛋器打至湿性发泡状即可，就是画圈不会马上消失
9先舀三分之一蛋白霜到面糊中搅拌均匀，再倒入剩余部分搅拌。一定是上下翻拌，以免消泡太快。
10倒入铺好油纸的烤盘中，震几下，震出气泡。
11烤箱160度预热十分钟，上下管160度中上层20分钟
12十分钟后加盖锡纸、以免上色过深
13烤好后马上拿出倒扣在烤网上，尽快撕下油纸
14冷却后抹上果酱，或者打发奶油加水果。直接用手卷起就可以
15芒果卷
16蓝莓果酱卷
17草莓卷，油纸没盖好，前段上色深了点
18葡萄干卷卷
小技巧
1、蛋糕卷不开裂，蛋白霜一定不要打发太硬。 2、我都是直接用手卷，大家也可以优酷搜视频
