葱香花卷 0

简介

一个个松软精致、有滋有味的小花卷,是孩子们喜欢的主食。做早餐很合适,花卷可以提前蒸好晾凉以后装在保鲜袋内放在冰箱中冷藏,蒸一下再吃,口感如同刚出锅时那样也很节省时间。如果一次做得多,可以放入冰箱冷冻室保存。

原料

面粉,鲜酵母,小葱,盐,植物油

步骤

1、鲜酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀,加适量清水揉搓成为软硬适中的面团,加盖或盖湿布醒发至2倍大。 2、小葱切末。 3、将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡,擀成长方形厚度约为0.5厘米的大片,撒入盐略擀,再倒入少许植物油涂抹均匀,撒入葱末。 4、卷起成长条状,分割成剂子。两手将剂子横向抻长折三折,用筷子在中间压一下,两手拿住压痕的两端反向拧180度向后合并捏紧即可。 5、做好的花卷坯子要醒发15分钟再入凉水锅中,大火烧开,转小火蒸15分钟关火,3分钟以后再开盖取出,即可直接吃也可放在帘子上晾凉保存。

小技巧

1、花卷层多的窍门在于剂子三折以后再用筷子压。 2、花卷松软的关键是面要发至两倍大,坯子要醒发到位再蒸。 3、蒸好以后要等3分钟再开盖,花卷会很饱满。

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