原料
摩卡百利甜蛋糕卷: ， 蛋黄糊: ， 蛋黄: 4颗， 糖: 15克， 玉米油: 32克， 牛奶: 30克， 百利甜酒: 20克， 咖啡粉: 雀巢二合一15克， 玉米淀粉: 10克， 低筋面粉: 50克， 蛋白霜: ， 蛋白: 4个， 细砂糖: 30克， 柠檬汁: 几滴， 百利甜牛奶: ， 百利甜酒: 15克， 牛奶: 15克， 巧克力奶油霜: ， 苦甜巧克力: 50克， 淡奶油1: 250克， 细砂糖: 6克， 淡奶油2: 100克， 糖粉: 6克， 柠檬汁: 几滴
步骤
1先做巧克力奶油，就是厨友amomoa发的ph打发巧克力奶油。 【1】把巧克力切的细碎放入打发奶油的大盆里 【2】把淡奶油和细砂糖放入小奶锅加热到大滚 【3】把大滚的淡奶油倒在放了巧克力的大盆里用手动打蛋器混合均匀 【4】待彻底凉透包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上最好隔夜。所以可以提前一天做好巧克力奶油第二天做蛋糕和打发奶油。
2摩卡百利甜戚风 【1】在烤盘上铺上油纸。分离蛋黄和蛋清，蛋清盆必须无油无水 【2】将低筋面粉，玉米淀粉以及咖啡粉一起混合过筛 【3】在蛋黄盆里放入细砂糖用蛋抽搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶和百利甜搅拌均匀，搅打至上层出现一层小泡沫就是乳化完成啦，最后加入混合的粉类用蛋抽混合均匀。
3【1】将烤箱温度调至上下火180℃预热 【2】把所有的细砂糖一次性加入蛋清，滴几滴柠檬汁用低速打发至湿性发泡，打蛋头提起来会有一个大弯钩 【3】用刮刀盛三分之一的蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀，然后把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋清中翻拌均匀（用刮刀从2点钟方向刮向8点钟方向，把刮刀上的面糊从下翻到上面），大概翻拌35次左右 【4】把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，蛋糕糊是浓稠光滑的面糊稀稀的就是消泡啦。用刮刀把面糊均匀的分布在烤盘上，最后将烤盘在桌子上震两下震出大气泡，放入烤箱中层180℃18分钟。
4【1】烤蛋糕时把百利甜和牛奶（百利甜牛奶）混合均匀。 【2】蛋糕烤好后放在烤网上，不着急脱模散热两分钟这样不容易掉皮。 【3】取一张新的油纸，把蛋糕倒扣在油纸上。用锯齿刀将蛋糕均匀的分成四片（我用的28x28的烤盘，分成7x28的蛋糕片四片），其实目测也可以，用尺子量就更好了。 【4】用小刷子把百利甜牛奶涂在分割好的蛋糕片上。
5等待蛋糕冷却的时候做巧克力奶油霜 【1】从冰箱中拿出巧克力奶油，用打蛋器打发完全，奶油霜应该是浓稠柔软轻盈光滑的状态。 【2】另取小盆放入100克淡奶油和6克糖粉以及几滴柠檬汁，用打蛋器打至浓稠纹路不会消失的坚硬状态。 【3】将上述两者混合均匀。
6【1】取大约二分之一的巧克力奶油霜均匀的涂抹在所有的蛋糕片上。 【2】取一个你喜欢的盘子（稍稍大一点不要太小了）取一片蛋糕慢慢的卷起来像卷蛋糕卷一样放在盘子的中央，然后把其他的蛋糕卷在外面，最后那个卷卷多出的一点用锯齿刀斜切掉就会像一个完整的圆了。 【3】把巧克力奶油霜用抹刀把蛋糕的四周和顶部都抹好，留一点奶油霜用喜欢的花嘴裱喜欢的花形?在顶部做点缀。 【4】如果不及时吃要放冰箱冷藏哦，冷藏一夜更好味。
7切开的剖面是这样子 没切好所以看的并不是很清晰 然而我是抹面无能小残手Ծ‸Ծ
小技巧
【1】最好不要用牛奶巧克力这样奶油霜会比较腻。我用的是75%的黑巧克力。淡奶油里加了柠檬汁也不会很腻了。把ph打发巧克力奶油和后来打发的淡奶油混合一起我过了一夜婊的花也还是很立体的。 【2】蛋糕整体并不是很甜微苦蛋糕体刷了百利甜牛奶以后是很湿润的。 【3】浓浓的巧克力很适合情人节哈哈，喜欢百利甜和巧克力的盆友可以试试啦。抹面小残手但是切开还是很惊喜的呢?
