原料
扁鱼或草鱼: 1条， 酸菜: 适量， 好人家酸菜鱼调料: 一包， 青花椒: 适量， 蒜瓣: 3-6个， 蒜蓉: 半碗， 葱白: 适量， 葱花: 适量， 香菜: 适量， 小米辣: 适量， 干辣椒: 适量， 胡椒粉: 适量， 生粉: 适量， 盐: 适量， 油: 适量， 生姜: 适量
步骤
1将要用到所有配料洗净，切好备用。
2鱼片斜切成厚片，鱼腩切块放生粉，盐，胡椒粉，油腌制待用。
3锅里倒一大碗油，烧热，放入青花椒，小火炸出香味，捞起花椒粒扔掉。再盛起一半的油待用。
4葱白，姜片放一半，小米辣，蒜瓣下油锅略炒出香味拔锅边，放入鱼头鱼骨略煎至微黄。
5鱼头煎微黄，放入酸菜炒。准备一个大盆盛酸菜鱼用。
6炒一会，加适量开水，煮开至汤有酸味！
7捞出鱼头鱼骨，酸菜，放入大盆中铺底，把鱼腩放入。
8放入鱼腩煮熟捞起放入，待鱼腩熟可捞起放入大盆中。
9剩下的鱼汤烧开放入鱼片，用筷子快速划散，待水煮再次煮开关火，连汤全部倒入大盆中！
10把剩下的油全部倒入，放入蒜蓉，小火炸出香味，放入干辣椒，小火炸。最后放入葱花，香菜拌匀关火，趁热均匀铺洒在鱼片上。
11一款小油的酸菜鱼可以开吃了！
