原料
豆角: 一袋， 肉丝: 300克， 耗油: 50克， 生抽: 一勺， 老抽（酱油）: 半勺， 盐: 一勺， 姜丝: 少许， 蒜瓣: 三瓣， 鸡精: 半小勺， 料酒: 一勺， 淀粉: 两勺
步骤
1将豆角切段，猪肉切丝，备上蒜瓣和姜丝。
2首先，将碗中切好的肉丝均匀地洒上薄薄一层盐，加入生抽一勺，老抽（酱油也行）半勺，料酒一勺，倒入两勺淀粉，再拌入少许姜丝，用筷子搅拌均匀。静置片刻，时间随意，别放坏了就行哈哈。
3油烧热后换中小火，下入肉丝，搅散，炒至八成熟，盛到碗中。
4开大火，锅中油烧热，放入蒜瓣，爆香，紧接着倒入豆角，爆炒至豆角表皮略微皱缩。
5将肉丝倒入炒有豆角的锅中，快速搅散均匀。倒入耗油，洒上适量的盐，煸炒约三分钟，加上鸡精后炒匀，即可出锅。
小技巧
肉丝要嫩就一定要加淀粉。 这道菜不怕咸，就怕淡，所以盐不用过于吝啬，当然也不能加多了，做的过程中自己拿出一点尝一下，酌情添加。
