原料
鸡蛋: 1个， 低筋面粉: 40g， 红心火龙果: 50g， 玉米油: 8g， 白砂糖: 4g， 柠檬汁: 5g
步骤
1适用月龄：18个月 食材准备：低筋面粉40g、鸡蛋1个、红心火龙果50g、玉米油8g、白砂糖4g、柠檬汁5g 烹饪时间：40分钟 难度级别：初级
2火龙果切小块。
3打成果汁。
4过滤出细腻果汁。
5蛋清和蛋黄分离。 蛋黄蛋清分离的时候，留意蛋清中不要混有蛋黄，装蛋清的碗要干净无油无水哦，以免影响后面蛋清打发。
6蛋黄搅打均匀。
7倒入火龙果汁和玉米油，搅拌均匀。
8筛入面粉，翻拌均匀。 筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感，要用上下翻拌的方式。
9蛋清中挤入柠檬汁。 柠檬汁可以让打发更稳定，还能去腥哦。柠檬汁也可以用白醋代替。
10用打蛋器将蛋清搅打均匀后。
11加入三分之一白砂糖。
12打至粗发鱼眼泡时开始加入第二次1/3白砂糖。
13打至湿性发泡时加入第三次剩余1/3白砂糖。
14再继续搅打至立起尖勾，只要提起打蛋器时蛋白霜会出现一个尖角即可。
15取一半的蛋白霜放入面糊中，用刮刀翻拌均匀。
16剩余的蛋白霜倒入继续翻拌均匀。 继续切拌面糊，直至粘稠不易滑落的状态。
17不用开火，不粘锅锅底刷一层油。 刷油的时候，一定要刷均匀，锅底和侧边都要刷到哦。
18倒入蛋糕糊，铺平。
19开火，盖盖，小火焖20分钟。 用平底锅烤蛋糕，火侯一定要掌握好，不然容易焦，一定要用小火，在烤制的过程中最好要勤转动锅，让其均匀受热。 大家做的蛋糕可能厚度会有差别，如果比较后，就再多焖一会儿。但一定要中途偶尔翻看下底部，以免糊锅。
20出锅，切小块。 颜值超高的火龙果蛋糕，适合搭配点儿酸奶和水果粒当宝宝的下午点心，或者家里有小朋友时当招待的小点心，保证十分受欢迎。
小技巧
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