原料
猪通脊肉: 500克， 葱丝、姜丝、香菜段: ， 豆腐皮: 适量， 葱丝、姜丝: ， 盐、白糖、老抽、料酒、甜面酱: ， 淀粉: ， 植物油:
步骤
1猪瘦肉切丝，用水将肉丝过一下水清洗干净，加入料酒、姜汁（姜丝泡水）、盐、湿淀粉，用手抓匀腌制上浆，上面倒入少许油将味封住
2葱姜切丝，香菜切段，豆腐皮切方块，放入开水中烫一下，摆在盘中，铺上葱丝、香菜段
3热锅凉油，小火，将肉丝放入滑散，捞出沥油
4重新起锅，放油烧热，加入炝锅的葱丝和姜丝，爆香，加2汤匙甜面酱（也可加一半黄酱）、料酒、盐、白糖、老抽，炒出香味
5加肉丝炒匀，转大火，翻炒均匀，出锅，吃时用豆腐皮卷肉丝和葱丝
小技巧
肉丝入味时不用蛋清会更容易操作
