原料
粉: .
步骤
1低粉100克 高粉50克 黄油30克 盐1克 水70克（看面粉吸水而定，学会预留水) 做法: 1.除了水，把其它材料用手搓至沙粒状 2.再加入水，揉至不见干粉，柔软即可，不用过分搓揉 3.放冷藏静置1小时以上 小贴士:我是上班前做好面团，下班回家做，约冷藏11小时的静置(以室温30度为例) 进行3次三折就可以
2里入黄油50克(我用发酵黄油 做法:取一张油纸，放入50克黄油，借助油纸擀至小方形，入冷藏即可 小贴士:嫌黄油量多，可减15克出来，裹入用35克就行，只是没有那么松酥，不影响入口
3下班回家，先拿出面团室温10～15分钟左右！然后擀至正方形(用粉辅助防粘)
4如图放入黄油片状
5捏紧，不留空隙，否则后期操作漏油
6两面都要洒适量粉，擀成长方形
7如图一折
8再把2那一面翻过来1上面
9完成第1次三折啦！
10用油纸包好入冷藏30～60分钟(以室温30度为例)
11进行第2次三折，冷藏取出面团，两面洒粉
12如视频，按压擀开(因为我右手?拍视频，看起来不顺手，哈哈哈） 这样按压擀开，防止破皮漏油?
13两面以按压方式先擀开，再一次顺利的擀成适当大小的长方形
14如图一折
15再把2️⃣那一面翻过来1️⃣上面
16完成第2次三折
17用油纸包住，入冷藏30~60分钟(以室温30度为例)
18进行第3次三折，冷藏取出面团，两面洒粉
19按压擀开成长方形
20如图一折
21再把B那一面翻过来A上面
22完成第3次三折
23油纸包裹好放冷藏或冷冻！
24蝴蝶酥步骤，冷藏取酥皮一份，2面扑粉防沾，擀开，可以均匀的撒上砂糖或不撒
25两头如图片折叠
26再一次折叠，如图
27再对折，油纸包好放冷冻20分钟，再切小块
28也可以两头卷起来
