原料
长茄子: 一只， 五花肉: 一块， 葱: 一段， 蒜: 三瓣， 干辣椒: 两个， 八角: 一个， 生抽: ， 蚝油: ， 黄豆酱: ， 盐: ， 挂面:
步骤
1茄子不削皮，保留营养，斜切一厘米片，切条，最后成一厘米方块。加一勺盐抓匀，搁置十五分钟。
2蒜拍碎，葱切小段，干辣椒掰碎，五花肉切丁。
3油热，下葱，蒜，干辣椒，爆香。关小火下肉丁，翻炒几下，倒入生抽两勺.
4茄子用手挤出水，下锅中火与肉丁翻炒。稍微变软后加入蚝油两勺，黄豆酱两勺。翻炒均匀后，倒入开水一杯，盖锅盖转小火炖五分钟。
5见尚有汤汁，撒少许鸡精，翻炒，关火。盛出，浇在过凉水的面条上。完成。
6另起锅，下面条。绵软后盛出，过凉水。此步骤可与炒卤同步进行。
