原料
面粉: 500g， 碱: 半指甲盖的量， 盐: 适量， 玉米面: 做薄面， 干木耳: 适量， 干香菇: 适量， 黄花: 适量， 冬笋: 适量， 五花肉: 适量， 鸡蛋: 2个， 葱姜: 适量
步骤
1和面:接一碗温凉水，加入一指甲盖盐，半指甲盖碱，和匀，将面粉中分次加入水和面，直至面盆中无未沾水的干面粉时，停止加水，将沾过水的小面渣揉在一起，揉成面团，盖上湿屉布，醒10分钟，再揉面团，反复之，直至面团光滑润泽即可。
2将和好的面团赶成大圆，用玉米面做薄面，约赶至饺子皮厚度时即可。撒上大量玉米面后，用擀面杖垒成塔状，开始切面，切成细面后抖落开，放在盖哩板上备用。
3做卤:干木耳，干香菇，黄花，冬笋洗至少两遍，泡发一小时捞出再洗两三次，泡发的水留存沉淀后备用。
4煸锅:倒油煸葱姜，倒入洗好的木耳香菇黄花冬笋煸炒，再加入生抽和酱油共半粥勺，料酒半小勺，倒入泡发香菇木耳等的水，放入花椒六七粒，大料两瓣，水开后转中火再熬煮6-7分钟，捞出调料，转小火，五花肉片下锅，搅拌煮开后，转中火再煮约5分钟，放适量盐 尝咸淡合适即可。
5淀粉:生粉调水备用，约一碗（一定别用绿豆粉）
6两个鸡蛋打散备用
7勾淀粉缓缓倒入锅中，适量倒入，边倒边试稀稠，一点点稠度即可
8小范围开锅后，慢慢撒入鸡蛋，勿搅动，大范围开锅后，关火，出锅，撒香油。
9煮面:水开后下面，大火煮开，转中火后煮4-5分钟，打水再煮开锅后关火，完成。
