原料
鸡蛋: 3只， 糯米: 500g， 泡发香菇: 5只， 黄豆: 一小把， 五花肉（腊肉，火腿等替代也可以）: 半碗（饭碗）， 笋丁: 小半碗， 香葱: 少许， 胡椒粉: 少许， 酱油: 适量， 盐: 适量， 八角: 半只， 桂皮: 一小段， 干辣椒皮: 5—8只， 淀粉: 一茶匙
步骤
1鸡蛋打散，加入一茶匙水和一茶匙淀粉，和匀。
2平底锅刷油，煎摊蛋皮。大锅可分两次，小平底锅可分三次。
3糯米和黄豆提前一天浸泡一天，像煮饭一样用电饭煲煮好，可适量多一些水，口感更酥软。（黄豆也可以放到馅料里，和糯米一起住比较省事。）
4把五花肉（或腊肉、火腿）、香菇、笋切丁。
5锅烧热，三茶匙素油，放入肉丁煸炒，半成熟放入香丁菇和笋丁继续煸炒，八成熟时放入酱油，盐，八角，桂皮，干辣椒皮，加入少量开水开始卤制十分钟。
6此时，将摊好的的蛋皮重新置于锅中，开小火，煮好的糯米平铺到蛋皮上，大约1.5—2.5cm厚即可，根据糯米和蛋皮的比例自行调控。
7卤料差不多也卤好了，用大勺多翻几次，稍微收收汁，汁水与卤料平齐，挑出八角桂皮干辣椒皮弃置，然后连汁水一起舀置糯米上，铺平。此时可将火开大一些，在锅底加一点素油，将渗到蛋皮上或蛋皮下的汁水慢慢收干即可。
8将稍大一些的大于豆皮的盘子或其他容器扣在整个豆皮上，然后把锅反过来，装盘，切成4cm为边长的方块，再分盘，撒上葱花即可。
小技巧
之前做都光顾实验没有拍步骤图，下次再做一定补上。
