原料
南瓜: 1/2颗， 猪肉丝: 1/4杯， 干米粉: 1片， 鲔鱼罐头: 1大匙， 红葱头末: 2大匙， 葱段: 1支， 金钩虾末: 1大匙， 盐: 1/2小匙
步骤
1南瓜去皮切粗丝。金钩略冲洗，泡入冷水至略发软。
2煮滚一锅水，先加入少许盐和油，再将干米粉放入，烫煮约1分钟至米粉变软，捞起，放入容器中加盖稍焖一下，再用剪刀将米粉剪开。
3锅中加少许油，烧热，放入猪肉丝拌炒至肉色发白，再加入南瓜丝拌炒至油色变金红。
4红葱头末、金钩虾末、葱段入锅，炒出香气后，再放入少许泡金钩虾的汤汁、煮米粉汤水1/2杯及已揉碎的鲔鱼肉，滚煮均匀。
5米粉入锅炒匀，再加盐调好味后放入葱末快速拌匀，盛盘即可。
小技巧
1.南瓜丝最好用切的，刨的丝较细较短，容易炒断炒碎，影响米粉品相。 2.添加鲔鱼肉有乳化的效果，能帮助调味融合，增加南瓜的鲜味及甜度。 3.要先下南瓜丝再放香料，如果先下香料，再下南瓜丝，等南瓜丝炒出香味后香料往往炒干了。
![[金瓜糕]](/images/node/12/129866.webp?1638098910)
