原料
鳗鱼: 500g， 盐: 2g， 胡椒粉: 适量， 水: 100g， 料酒: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 生粉: 20g， 菇类: 适量， 木耳: 适量
步骤
1准备材料：鳗鱼，盐，水，胡椒粉，料酒，葱，姜，生粉，金针菇（可换成其他菇类），木耳。
2将鳗鱼去骨，按住鱼尾，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来，鱼头鱼骨切块备用，将鱼肉放入搅拌机内，搅成肉泥，把打好的肉泥装入合适的容器中；
3在鱼泥中加入一点点料酒，姜末，盐，胡椒粉，生粉，水一次加一点点；
4顺一个方向搅拌上劲，中间可以将鱼泥用力摔打几下，这样做出来的鱼丸会更劲道；
5在锅中加入适量水，加热，注意不要把水烧沸；
6一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形，用勺子接了放入水中；
7水要煮开了就加一点冷水，慢慢的鱼丸就会浮起来了，捞起来过凉水，可以增加Q弹的口感；
8准备好葱、姜、金针菇（可换成其他菌菇类）木耳等食材；
9锅中放油加热，放入葱白和姜丝，煸出香味；
10放入鱼头、鱼骨，略微煎一下；
11注入适量开水，熬煮至鱼汤变白；
12加入鱼丸、菌菇、木耳等食材，煮至鱼汤再次沸腾即可出锅；
13一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好啦~
14冬天也正是进补的好时候，这时候一碗养生汤最合适不过啦~养生汤适合调养体质， 养生保健，北风呼啸的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、营养健康的热汤可以瞬间温暖你整个冬天
