里脊肉 料酒 盐 生抽 胡椒粉: ， 淀粉 苦笋 青椒 泡姜 泡椒: ， 老姜 豆瓣酱 花椒粉 油:
1里脊肉洗净切成薄片(可以加入少量肥肉片，炒出来更香），用料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制一会儿；
2苦笋去壳（也可以请档口代劳），洗净，切成片；青椒斜切；泡姜泡椒和老姜适量切成丝；少许豆瓣酱剁细加花椒粉兑适量清水调成味汁；
3热油下肉片和泡椒泡姜老姜丝滑散至变色，控油捞起；
4底油下苦笋片和青椒翻炒，调入少许食盐，断生后，倒入肉片翻炒；
5烹入味汁翻炒均匀；
6调盐味起锅。
