清爽夏日-青椒虾仁 0

原料

鸭蛋: 1只， 虾仁: 15只， 青椒: 1只， 黄酒: 少许， 黑胡椒粉末: 少许， 盐: 少许， 花生油: 2勺， 小辣椒: 2个， 枸杞: 6个， 姜片: 3片

步骤

1虾仁提前处理，用黄酒浸没，加入少许盐，少许生抽，和适量黑胡椒粉末，切入薄姜片。浸渍5min以上。 鸭蛋打碎，搅拌均匀，可适当加入一点盐，虾仁洗净，去虾线，青椒切丝，大概7mm厚度即可。

2起火，中火即可。锅微烫加入一勺花生油，转动锅，使得锅底均匀上油。等油温上去后，倒入青椒和小辣椒，炒至颜色青葱鲜亮，有彩椒香味，取出。

3开小火。 在油锅中继续加入打匀的蛋液，可适当再加一点油，以防粘锅。（喜欢口味重的，可以在蛋液中加一点盐or酱油调味。为保持蛋滑嫩口感，可在蛋液中加入适当的清水。） 蛋液全部倒入锅中，用铲子将锅底周围成形的蛋皮轻轻往下推，能够形成很漂亮的蛋皮or蛋块。 鸡蛋全部成形，即可取出。

4锅中加少许油，加入虾仁，中大火翻炒至虾仁变色，加入青椒和蛋液一起翻炒，至香味芬芳。（青椒和鸡蛋已经熟啦，只要炒到原料味道混合就OK，喜欢汤汁的厨友，可以加一点点水。） 撒入枸杞，盖锅30s。 装盘。开吃！